1、干墨鱼提前发泡至少两小时。
2、发泡好的墨鱼去除鱼骨、眼睛、墨汁囊清洗干净，切丝。
3、干辣椒切丁，蒜头切丁，姜切丝。
4、葱洗净切碎。
5、胡萝卜切丝
6、炒锅洗净，放油，待油烧七成热，加入香蒜，花椒，姜丝，干辣椒炒香。
7、加入切好的墨鱼，小火慢炒，炒至表面起皱皮。
8、墨鱼放锅的一边，另一边倒入胡萝卜，在胡萝卜上加少许盐，胡萝卜翻炒均匀，
9、墨鱼和胡萝卜一起翻炒，约30秒，撒上葱，即成。
