1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐桌上；
2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净切丝，蕨菜干泡发切成段煮熟，均放在煮好的面条上；
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅拌均匀，再加入酱油，糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。