1、嫩豆腐切小块待用
2、炒锅放油，小火，放入郫县豆瓣，慢慢炒香，炒出红油
3、放入肉末炒至变色，加入水小半碗，调大火力，放生抽、盐、糖调味，加入鲜汤，下豆腐烧3-5分钟。
4、倒入水淀粉收浓汤汁，出锅，撒上花椒粉和切碎的小葱即可食用。