1、将茄子去皮。
2、切成小块。
3、加入水、玉米淀粉裹匀。
4、油温烧热，放入茄子块。
5、炸至金黄，捞出控油。
6、锅底留油，放入葱、蒜、番茄酱、白醋、白糖、盐。
7、熬制汤汁浓稠，倒入茄子。
8、翻炒均匀，撒上葱花即可。
