如何煮猪肚

薏米腐竹煲猪肚

材料：

猪肚约1.3斤、白果十粒、枸杞一小撮、红枣8粒、姜片5片、白胡椒粒10克、干腐竹20克、盐少许

做法：

1、备好配料，提前浸泡腐竹，把猪肚清洗干净后，切一半猪肚备用，剩下一半可以炒，可以放冰箱保存第二天吃。

2、猪肚冷水入锅焯熟，捞出切小条，锅里炒香白胡椒粒后装起备用。

3、炒锅倒入少许植物油，爆香姜片，猪肚回锅炒至干水后继续小炒一会，炒香的胡椒粒倒回锅同炒。

4、加入4碗水，加入红枣白果，转小汤锅大火煲15分钟至汤色浓白。　　 5、调入少许盐，转砂锅煲30分钟左右，最后倒入泡好的腐竹煮3分钟左右，撒入枸杞，装碗后磨入少许白胡椒碎即成。

椒圈木耳炒猪肚

材料：猪肚200克，木耳（水发后）200克，青红辣椒50克，蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、麻油、花生油各适量。

做法：猪肚以盐搓洗，飞水后再冲洗，然后切成条状备用；青红辣椒去籽洗净，切圈备用；开镬下油，爆香拍蒜和青红椒圈，下猪肚，大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入木耳和少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味后，上碟浇上少许麻油即成。

猪肚粥

原料：

　　猪肚250克，大米100克，胡椒粉、盐、味精各适量。

　做法；

　　1、将猪肚洗净，切成细丝，放入沸水锅烫一烫，捞出，待用。

　　2、把大米洗净与猪肚一齐放入煮锅内，加清水适量，置于火上，煮沸后，加入胡椒粉，转用文火煮至猪肚烂粥稠，加入精盐、味精调味即成。

　　3、注意猪肚一定要清洗干净，可用盐、面粉等反复揉搓，去掉异味。