金秋小柿马卡龙#马卡龙·奶油蛋糕看过来#

1、杏仁粉和糖粉混合均匀后，放入料理机磨1分钟，我用的松下的料理机，也是MOF比赛初赛的奖品

2、磨细的杏仁粉和糖粉过筛两次备用

3、用松下料理机的打蛋头打发蛋白，在过程中分三次加入细砂糖，打至提起打蛋头出现直立的小殛忉惬筢尖角，此时蛋白也变得有光泽

4、刚才筛好的粉分次倒入蛋白中，用J字法翻拌均匀

5、呈带状飘落状态就可以了

6、然后将面糊分成大小两份，大的一份加黄色和红色色素挑出橘红色，小的一份用绿色色素瓢遥费涓调成绿色，分别装入裱花袋中，挤入事先打印好的柿子图案的烘焙纸上，这些步骤要一气呵成，没来得及拍照

7、晾皮，等面糊表面有个软壳，有手碰不粘手即可，根据湿度不同时间也不同，我晾了一个多小时，最长不能超过两个小时哦

8、放入事先预热好的烤箱中层，上下火155度烤制15分钟左右，具体看各自烤箱脾气

9、制作卡仕达酱内馅，鸡蛋和细砂糖混合

10、搅打至发白

11、筛入低筋粉

12、搅打顺滑的面糊

13、牛奶煮至沸腾，分两次倒入面糊中拌匀

14、面糊倒入不粘锅中小火加热，期间不停搅拌防止粘锅，直至面糊呈浓稠状，关火，趁热加入黄油拌匀

15、做好的卡仕达酱盛入碗中，盖上保鲜膜放凉或底下放凉水冷却

16、卡仕达酱装入裱花袋，挤在一片马卡龙上再合上另一片就可以啦，挤完内馅后可以密封放冰箱冷藏24-48小时再吃，口感更好