蒸鱼----清蒸鲈鱼

1、鲈鱼是在市场上请师傅帮忙杀的，带回来后把鱼鳞、鱼鳃、肚子里面的黑膜清洗干净，在背脊上划几刀。

2、然后沥干水放置备用，生姜洗净后切成片和丝，放置备用，香葱处理干净后切成丝和葱花放置备用。

3、将生姜片放在鲈鱼肚子里，背脊和鱼身上也放一些，倒入适量的料酒去腥。

4、然后按摩10分钟，这样就能让鱼肉充分的吸收料酒，从而去腥了，千万别放太多，不然会掩盖住鲈鱼本身的鲜美，其他调味料的话就更不需要了，接着把鲈鱼腌制15分钟。

5、锅中入适量的冷水，隔水蒸鲈鱼，大概8分钟左右就可以出锅了，盘中的鱼汤倒出，姜片取出丢掉，接着放入我们切好的姜丝、葱丝和葱花。

6、另起锅，加入适量食用油，油烧滚烫后淋在鲈鱼身上，淋上一些蒸鱼豉油，这样清蒸鲈鱼就做成功了，吃起来非常的美味，不会有一点腥味。

7、个人建议鲈鱼中含有的DHA是淡水鱼中含量最高的之一，吃起来刺少，肉多，腥味淡，更加适合老人和孩子哦，如果你还在考虑蒸鱼的时候放盐还是放生抽的话，那么就错了，按照大厨教你的正确方法，那么就能吃到入味没有腥味的清蒸鱼哦，方法是不是非常的简单呢？感兴趣的朋友赶紧学起来吧。