低油版腰果芥末虾球#脊岭岛盐田虾美味大挑战#

1、材料准备好

2、来自脊岭岛盐田虾球很新鲜，冷冻虾仁因为经过冷冻处理保留了鲜虾仁的鲜嫩，

3、关键还不缩水，料理自然轻松！个头挺大挺均匀的

4、①扌谂上涝冷冻虾自带一种“保水剂”，所以摸起来虾很滑手的感觉，在烹饪前可以处理一下改变这种状态。用马铃薯淀粉加白醋抓捏虾仁几下，然后冲洗干净沥干水就可以料理了。

5、②这皱诣愚继样处理过的虾仁，口感会好很多。从虾的背部开肚，但不切断尾部，因为虾一受热要令它顺利的卷曲必须用这个方法。

6、③把所有虾都切开背，顺便将虾线一并处理，但脊岭島的盐田虾已处理好虾线，我把所有虾都开肚了也没有见过一条虾线，非常省心。

7、④用厨房纸吸走水份 ⑤加入蛋黄，胡椒粉，料油，搅拌均匀

8、⑥虾身全部吸上马铃薯粉，可以将多余的抖掉

9、⑦刷一遍油 ⑧放入空气炸锅，200度烤8一10分钟

10、自成球状了

11、⑨芥末与番茄酱混合

12、⑩酱与炸好成虾球混合

13、最后用脆脆的腰果点缀，红花也要绿叶扶持，我喜欢韭菜花，韭菜花用油盐水焯熟摆盘，码上芥末虾球即可即可。

14、现在只差碗米饭了，开动吧