老北京炸酱面的做法

1、五花肉切肉丁。肥瘦分开。我喜欢切大一点。省力吃着又香。如果怕腥建议多泡泡水。或者酱做好后冰箱隔夜再吃。

3、一袋干黄酱加水调稀加入一袋甜面酱。 如果实在没有可以替换一些黄豆酱等其他酱料混合。

5、大火煸炒肥肉部分炸出油脂。

7、加入所有的姜和一半的葱和蒜炒香。

9、酱炸香后先加入料酒翻炒均匀。再加入一大碗清水。放入掰碎的大料、糖。 也可以选择性加入肉桂和鸡精曾香。

11、关火后放入剩下得葱和蒜搅拌均匀盖锅盖焖一会。焖的时间大概就是煮面的时间。