卤牛腱子的做法

1、斥巨资买了两个牛腱子，1400g，凉水浸泡三四个小时去血水，期间换两三次水。

2、冷水下锅，加几片生姜，葱段，3勺料酒，焯水。

3、水开撇下浮沫，牛肉表面收紧变色就可以了。

4、放到干净的盆里，凉水冲一下。

5、再准备些葱段，生姜片。

6、用的是买来的卤肉料包，我自己又加了一点花椒和几个干辣椒，可以根据自己口味调整。

7、调一碗料汁，生抽4勺，老抽2勺，蚝油2勺，黄豆酱2勺。(用的是标准小汤勺)

8、牛腱子放入高压锅，加入清水，葱姜，料包，调好的料汁。

9、放3勺盐，5块冰糖。

10、盖上盖子选择牛肉模式，喜欢软烂的炖煮时间长一点，大家根据自己喜好调整。

11、好啦，压力锅的话不要急着开盖，让自然冷却再开盖，牛肉会更入味。

12、先捞一个出来吃，另一个继续泡着，不急着吃的话可以泡在汤里盖上保鲜膜冰箱冷藏一晚，牛肉会更加入味，更加香。

13、切一盘，调个料汁就可以吃了，放冰箱冷藏后会更好切哦，我着急吃热切的肉有点散。

14、牛肉汤千万留着，我擀了一些菠菜面和白面，煮了吃牛肉面，不会擀的直接买些面也可以，或者煮手椎泡陶跃擀粉也非常香哦。

15、牛肉面的灵魂是蒜苗，一定要撒一些，再加点辣椒油，非常香哦。