1、黄花鱼杀好清洗干净，两侧各划三道刀口，用盐均匀涂抹在鱼的表面，放上适量的葱姜丝，浇上料酒腌半小时。锅中倒油，油热后放下入葱姜蒜爆香，再加一小勺郫县豆瓣酱。
3、中火煎至两面焦黄即可。
5、调入生抽、老抽、糖，醋。中火炖10-15分钟。
