1、制作这道菜的第一个步骤就是先把食材准备好，先把干虾米泡发好切成碎末。
2、接着就是把豆腐切成一厘米大小的块状，摆盘放好备用。
3、接着再豆腐的左右两边打上四个鸡蛋，放入锅中蒸煮10分钟即可。
4、然后就是把肉末、虾米、葱姜末一起放入油锅中炒香。接着放入食用盐、鸡精、生抽等调料炒匀。
5、接下来就是倒入淀粉水并搅拌均匀，然后滴几滴老抽上色。
6、最后一步就是把这些炒香的肉末和热油淋撒在蒸熟后的豆腐上面，一道色香味俱全的菜肴过桥豆腐就制作完成了。
