1、将鱼头、豆腐、生姜、葱、香叶洗净，把鱼头切成4块。
2、不沾锅加热，倒入少许食用油，加热片刻放入生姜片、香叶。
3、将剁好的鱼头放入锅内煸炒片刻，喷点料酒，煸炒鱼头至变色。
4、加水，倒入切好的豆腐块，葱卷成卷放入锅内，加点食用盐。
5、大火煮开，小火炖。
6、在炖的过程中需将泡沫舀掉，炖至汤发白，夹出葱，即可食用。
