1、东海带鱼，尽量买新鲜点的，腥味少。倒入料酒盐均匀撒在鱼身上，放入姜片。
2、生粉、面粉各2大勺，适量水拌匀。为了封住带鱼肉质中的水分，外焦里嫩。
3、我用小锅煎，这样就可以用少量油且能浸没鱼块。中火3-4分钟的样子，就可以了。也可以稍稍多点时间，让外层更多焦香。
4、装盘后可以根据个人喜好，撒上少许椒盐。
