1、粉皮煮透，过凉水
2、鸡蛋打散
3、葱切段
4、坐锅，放油，倒入鸡蛋煎熟，盛出备用
5、坐锅，放油，炒香葱段
6、倒入粉皮，翻炒一会儿
7、放盐、醋、黄豆酱，加少许清水，煮开
8、倒入鸡蛋，翻炒均匀即可