1、将吃剩的米饭放冷，准备点凉开水，加酒曲拌均匀。米和甜酒曲的用量，可查看所买酒曲说明
2、把拌好的米饭稍按实，在中间挖一个直通底部的圆孔
3、用一块干净干燥的布搭在容器口，并盖上盖子，在温度20~40度下放置24~40小时