1、食材洗净，锅加清水烧开，下入杏鲍菇焯4-5分钟至变软捞出晾凉。
2、胡萝卜，尖椒，木耳切丝，杏鲍菇撕成条，碗内加葱姜蒜末，白糖，醋，淀粉，水，酱油，调匀待用。
3、炒锅入油烧热下入郫县豆瓣炒至出红油。
4、下入杏鲍菇煸炒。
5、下入尖椒丝，胡萝卜丝，木耳，煸炒均匀。
6、下入碗汁，待汤汁粘稠时盛出装盘。
