1、1鱼头用醋抹一遍，即可以去腥，又可以防滑！去掉鱼头里的黑膜，把鱼头洗净，抹上一层盐，不用抹太厚，腌制30分钟。
3、3大蒜、姜、蒜、尖椒切好备用，再准备好花椒粒。
5、5油锅烧热，开始煎鱼头。
7、7炒锅里留少许底油，放入酱料和花椒小火炒香。
9、9汤被烧开，把鱼头转入汤锅中，转到电磁炉上炖，这时放入豆腐，大火炖开，转微火炖，慢慢炖，炖30分钟左右，鱼的鲜味就出来了！
