1、鲜虾去皮，背后切开去虾线。
2、乳瓜洗净切皮，切成滚刀小块；蒜切片备用。
3、虾仁加盐拌匀腌制10份钟。
4、虾仁入滴入料酒的沸水烫至变色捞出，入凉水中冷却。
5、锅置火上少许油烧热，放入蒜片炒香。
6、依次放入乳瓜、虾仁快速翻炒至变色。
7、加少许盐调味。
8、淋入少许水淀粉勾芡翻炒均匀即可。
