摊鸡蛋的家常做法

1、大的是汤匙，小的是茶勺。

2、鸡蛋和小葱，很简单。

3、鸡蛋打入一个小碗，加入食盐0.5茶勺。

4、小葱洗净切成葱末。

5、小葱末加入鸡蛋中，打匀备用。

6、平底不粘锅烧热，加入食用油1汤匙，使其均匀布满锅底。

7、油热后倒入准备好的蛋液，转动煎锅使蛋液均匀铺满锅底。

8、中小火煎制1分钟左右，期间不断稍稍转动煎锅使蛋液不断散开后固化，当可以流动的蛋液还剩少许时进行下一步骤。

9、这一步就是外焦里嫩的蔡龇呶挞关键了，当上层还剩余少许可以流动的蛋液时，将鸡蛋饼对折，用铲子轻轻压蛋饼表面使内部结合，煎半分钟。

10、翻面后继续煎半分钟即可关火出锅。

11、将摊好的鸡蛋饼切块摆盘即可开吃了，外焦里嫩鲜香可口。