1、杏鲍菇和胡萝卜清洗干净后，切小丁备用，香肠放蒸锅中蒸熟，切小丁
2、青豆去掉外表层皮，用清水洗干净，加水中煮2~3分钟出锅备用
3、蛋黄用筷子搅打散备用
4、刚出电饭锅的米饭，用饭勺打散
5、锅中加入少量植物油，端起锅轻轻晃动几下，烧热锅后，倒入米饭，中火翻炒
6、待听到米饭有劈里啪啦的响声时，将蛋黄液倒入米饭表面上，待蛋黄开始凝固时，开始翻炒米饭
7、待米饭与蛋黄充分拌炒均匀后，加入青豆、香肠、胡萝卜丁和杏鲍菇丁一起翻炒
8、闻到香肠的香肠从米饭中散发出来时，加少许盐，翻炒均匀，加入少许香葱装盘出锅