​蚵仔煎怎么做？

1、热平底锅，倒入油后，放入先蚵煎至上色且微焦香。(鲜蚵先煎过才会香)

2、鲜蚵上淋上粉浆，煎至稍微定型。(粉浆下锅前一定要再拌匀)

3、打入一颗蛋在粉将上，弄散蛋液，待蛋与粉浆皆凝固定型后，再翻面稍微煎一下。

4、锅中空处放入小白菜段炒香，将蚵仔煎盖在小白菜上，取出盛盘备用。

5、在来米粉、水混合均匀成芡水备用。辣椒酱、 海山酱、 酱油膏、味噌、甘草粉 、 细糖、水依序放入锅中，煮至沸腾后，倒入芡水勾芡拌匀，起锅放凉。

6、最后淋上适量蚵仔煎酱即可食用。