墨鱼仔怎么吃
材料:墨鱼仔400克,红椒150克
香葱5克,姜4克,蒜头4克,精盐1小匙,料酒1大匙,味精、胡椒粉少许,剁椒75克,麻油5克,植物油75克
制作步骤:
1.将墨鱼内脏墨囊去掉,把表皮撕掉冲洗干净。
2.香葱去根须洗净,4克挽成葱结,1克切成末;姜去皮,切成片;蒜头剥衣,切成蒜片。
3.红椒洗净,切成小块,和剁椒拌匀剁椒酱。
4.锅洗净置旺火上,加入500克清水烧沸,放入墨鱼仔、料酒焯一下至断生,捞出沥干水分。
5.然后,整齐地排放在深盆内,撒上精盐、料酒、味精,放上剁椒酱、蒜片、姜片和葱结。
6.蒸锅洗净,放入大半锅水,置旺火上烧沸,架上蒸笼,放上剁椒墨鱼仔,盖上笼盖,隔水用旺火足汽蒸8分钟左右,至熟取出,拣去葱结和姜片,放上葱末。
7.炒锅洗净,置旺火上,舀入植物油烧至八成热时,淋浇在葱末上,再淋上麻油、撒上胡椒粉即成。
玉米海带墨鱼仔汤
材料:玉米、海带、墨鱼仔、姜、调味料
做法:将玉米和海带洗干净,切好,然后也把墨鱼仔处理干净。往锅里加水,把姜片放进烧开,然后再把玉米、海带、墨鱼仔放进去用大火煮。煮开之后再转成小火慢慢煲三个小时,之后再加入调味料即可。