1、一般小本经营的都是重复利用的，像街边的摊子。有些还是垃圾油，在沟里和猪食里捞的油。
2、食用油在高温作用下产生的油烟中就含有3，4-苯并芘类物质。
3、食物经油炸后，在浓油烟的环境下停留时间过久，或油炸食物所用油因长期不更换，易被3，4-苯并芘污染，
4、用这样的油炸制食物，长期食用对人体的危害可想而知。
