1、首先将土豆削皮，切成细丝，然后用清水反复清洗几遍，再用白醋浸泡20分钟。
2、锅中加水烧沸，放入少许的盐化开，倒入土豆丝和辣椒丝，汆烫30秒左右，立即捞出过凉，并控干水分。
3、将土豆丝放在盆中，加入盐，白糖，花椒油，白醋，轻轻抓拌均匀，即可装盘。【炝拌土豆丝】制作完成。