蛋黄酥的做法

1、将主料和配料（也就是油皮和油酥材料）分别混合，揉好，用保鲜膜盖上，松弛30分钟。

2、咸蛋黄洒白酒放入预热180度的烤箱烤5分钟去腥

3、糯米粉80克用小火炒至发黄无生粉味

4、与红豆沙混合均匀，揉成团

5、豆沙分成30克/个，揉成小球。

6、摁扁，包住咸蛋黄。

7、油皮和油酥等分成16份，分别揉成小球。

8、油皮摁扁，中间放入油酥后包起。

9、步骤8收口朝上，压平擀开成牛舌状。

10、0从上而下卷起。

11、盖上保鲜膜松弛15分钟。

12、把松弛好的面团再压平。

13、再擀开卷起松驰15分钟。

14、面团收口朝上，擀开成圆饼状。

15、包入蛋黄馅。

16、收口朝下摆放在烤盘中，刷蛋黄液，撒黑芝麻。

17、烤箱预热至180度，烘焙约30分钟。

18、成品图