1、 莴，去皮，斜刀，切细丝；蒜，剁碎成米；鸡脯肉，焯水后，洗去浮沫，沥去水分待用。
2、 起热油锅，放入鸡脯肉爆炒，炒去多余水分后，加入与之齐平的开水，并淋入适量料酒和生抽，并翻炒均匀。
3、 待锅中汤汁即将收尽时，放莴苣丝、蒜米和辣椒以及盐，翻炒均匀即可出锅。
