青椒土豆丝的做法
1、土豆2个，大蒜，青椒
3、有人说刀功不好，切不细。其实也不要切的过细，并不是越扭箧别砷细越好，正常家庭烹制只要切到筷头1/4粗细就行了，如上图中间两个。右一是条，最后那太细，加热后容易过熟。
5、青椒和蒜瓣切丝备用，这里说一下配菜宗旨：丝配丝，块配块。
7、开水，倒入土豆丝，此时不要关火，依旧大火
9、时间把握好，土豆丝看上去就很“清脆”
11、然后倒入土豆丝，加适量盐和味精。
13、很多人会问自己做时土豆会粘锅。这里说下要点，1.土翊检檠尸豆一定要泡水，去淀粉。2.要“炝锅”，厨师用普通锅不粘菜的秘粑浩瘴点诀就在此，空锅（铁锅）大火烧至高温（微红）然后放入冷油，转锅。当油布满锅后倒出熟油，再放冷油，下菜翻炒，就不到粘锅了。
15、这是南方口感清淡的做法，北方喜欢放干辣椒和醋，以后有空再发吧。
