1、先将猪蹄用卤水卤熟，除去蹄骨，将骨和黄豆一起用高压锅压10min后捞起沥干。
2、将蹄肉处理成丁，姜拍松成丁，尖椒成圈，香葱成1cm长段。
3、锅烧热下油，放花椒，桂皮，炒香，捞出残渣，下生姜丁，豆瓣酱，炒香，下尖椒，翻宅烀佑狻炒，下猪蹄肉，料酒，酱油，加肉汤，倒下黄豆，加味精，小火焖入味，淋香油即可。