芋丝饼的做法

1、将250g芋头去皮。 建议用南方的荔浦芋头，北方的芋艿太小，只适合切丁来制作。

2、切成片后切成细丝，差不多平时切土豆丝的粗细。

3、芹菜切丁待用。 芹菜可以增加风味，没有也可以不加。

4、将芹菜丁加入芋丝里。

5、接着加入10g花生碎、6g白芝麻和2g盐。

6、再加入25g淀粉，用筷子搅拌均匀。 淀粉可以用红薯淀粉或者木薯淀粉，成型效果较好。

7、戴上一次性手套，分次加入20g清水，用手抓捏均匀，使芋丝均匀的裹上红薯淀粉。

8、平底锅热锅少油。

9、倒入面糊，用锅铲按压铺满锅底。

10、小火煎约2~3分钟，至定型微黄后翻面。

11、继续小火煎至两面微黄熟透。

12、稍稍放凉后切小块，就可以开吃啦～

13、完成