如何做炒河蚌肉片

1、河蚌2个；蒜子适量；朝天椒适量；姜适量；紫苏适量；葱适量。

2、清洗河蚌，跟之前洗扇贝差不多的程序，裙边的黑色物质一律刮干净

3、还有这种黑色一坨一坨的，貌似是它的食物残渣，我看到好多都是水藻一类的东东，我也给一一摘掉了。

4、去除鳃，

5、洗完以后好干净了

6、河蚌肉切薄片，然后加盐、白糖、料酒腌制；蒜子切粒；姜切片；紫苏切段；同时沼敫裣秤准备一碗酱汁（酱油+生抽+蒸鱼豉油+料酒+鸡精+蚝油+香麻油）

7、锅中放油，小火，放入姜片和蒜子煎出香味

8、再放朝天椒、紫苏炒香。

9、转大火，倒入河蚌肉开始爆炒，约20秒。

10、倒入之前调好的酱汁大火收汁

11、起锅前放入葱段。

12、成品