1、茄子洗净切滚刀块。
2、放入平底锅干煸去除部分水份。加少许葱段增香。
3、茄子水分部分蒸发，质地变软，此时加少许油放入杏鲍菇丁一起煸炒3分钟。
4、放2勺腐乳汁和1勺黄豆酱，调猛火爆炒。
5、半匙盐和少许味精调味。
6、翻炒均匀即可出锅。
