在锅里面多放一些油，然后放入切好的葱爆香，再将切好的茄子、西红柿放进去翻炒。
炒软之后加适量的水，汤汁浓稠后放适量的盐、糖、蒜片、青椒、鸡精。
再煮一下收汁，准备一碗米饭，然后将炒好的菜浇在米饭上面，番茄浓汤茄子浇饭就做好了。