老北京玫瑰枣的做法

1、玫瑰枣的原料是小枣，要选择颗粒饱满、核小肉厚的品种。（大枣虽然肉厚但是没有小枣的精致）

3、洗净的小枣需要浸泡2个小时，煮成的玫瑰枣口感更加绵软。

5、煮过枣的朋友都见过一个现象，就是煮一会就有很多白沫浮上来。

9、煮到最后的时候是关键，汤汁又少又黏稠，为了不糊锅就要勤翻动，可是枣煮的软糯皮嫩，不能触碰，只能瞿搋村乇端起锅来不停抖动，炉子上面还要加一块铁板减小和分散火力，直到汤汁特别黏稠小枣颜色变黑紫就好了。

10、玫瑰小枣玲珑剔透亮晶晶的，清甜可口回味悠长，这样的小枣可以当酒菜也可以当做茶点。