自制巧克力的做法

1、首先，把可可液块、可可脂按量混合到干燥器皿中。之后，一边倒75摄氏度的水，一边不停地搅拌。注意：搅拌成糊状即可，不能有颗粒感。

2、搅拌好后，将巧克力糊降温到35摄氏度左右。

3、接下来再用筛子来过滤着来倒入可可粉，与此同时加入朗姆酒搅拌均匀。

4、将搅拌好的糊隔水升温到40摄氏度。

5、之后，用一个小锅来装葡萄糖和淡奶油，用小火煮至葡萄糖完全融化。

6、煮好的液体，缓缓注入巧克力糊内，边倒入边不停的搅拌，直至全部混合均匀。

7、筛入大豆卵磷脂搅拌均匀。

8、巧克力糊温度至30摄氏度左右即可装入模具，冷藏定型。