大理石戚风蛋糕怎么做好吃

1、蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里。

2、用打蛋器打发到鱼眼发泡。

3、第一次加入糖是打至比原来的大一倍，第二次放入糖打至有纹路状态，第三次放入糖打到硬性发泡状态（短直的小尖角，糖一共用了50克）。

4、蛋黄里放入10克糖搅拌均匀。

5、加入色拉油搅拌均匀。

6、加入牛奶搅拌均匀。

7、100克低粉过刷后倒入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀。

8、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。

9、将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀，搅拌好的蛋糕糊。

10、取少量拌好的蛋糕糊，筛入可可粉拌匀。

11、然后再将其倒入之前做好的蛋糕糊中，轻轻搅拌两下呈大理石纹路即可。

12、将拌好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满即可；将模具在桌面敲打几次使大的气泡破裂，然后送入烤箱中140度烤约45分钟。

13、烤好后取出将其倒扣放凉后脱模即可。