1、蛤蜊1斤左右，将外壳刷洗干净，用清水泡1-2小时，吐沙；
2、在砂锅/有盖的小锅中，用油将干辣椒和蒜瓣煸炒，爆香；
3、放入蛤蜊，加入60ml左右的清酒，盖上锅盖煮开；
4、待蛤蜊张开嘴后，加入10g左右的黄油、2茶匙生抽以及小葱花，盖上锅盖，再焖一会，即可食用。