1、将鸭肠焯水15秒捞出，切成大小一样的段。彩椒切小块
2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香
3、鸭肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣酱、蒜瓣，用酱油上好色
4、放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟即可