腐败变质的食物是如何让人吃完后生病的

1、什么是变质食物变质食物就比如说不新鲜了，或者已经过了保质期很久的食物（干燥的调味料除外），还有因为潮湿闷热导致的食物馊掉长白毛甚至是黄毛。但是，腐败食物并不一定都会有毒性，比如特殊工艺制作的豆腐乳，以及制作大酱豆瓣酱等还有酱油这类食物，这些食物制作过程中都会长一层白毛，其实严谨来说这也是腐败变质，但并没有毒素因为要把白毛撇掉而且需要经过特殊工艺制作且高温几百度的杀毒灭菌，家用的蒸煮工艺可是没有杀毒灭菌功效哦；

3、什么东西腐败变质可以吃有时候很多食物酸并非是不能吃，例如酸奶就是其中一种，也是发酸可是那是因为没有加糖经过发酵的天然味道。还有像水果根茎类蔬菜只要去掉烂的也是可以吃的，但并非说去掉一点点就好，腐烂部分过多也是得扔的。另外就是上面小编说到的豆腐乳等，撇掉高温灭菌就OK了，然而，有一些东西是坚决不可以吃的，往下看；

5、吃过腐败变质的食物会带来什么这个就得看腐败变质烂的程度而定以及你的身体状况你的肝脏功能代谢以及你的人品了。只是馊掉一般情况下不会出现问题，但是长毛食物和烂的东西吃了轻的可能会拉肚子呕吐，重者估计是要进行ICU抢救了，食物中毒这种情况有时候可能是慢性的，而有时候就如同喝农药一样需要洗胃住院观察；