如何做红烧带鱼

将带鱼尾部剪开。撕掉背鳍。将带鱼切成块。放入碗内，加入食盐。碗内放入葱结，加入生姜丝。加入料酒，捏出姜汁。倒在带鱼上。抓拌均匀腌制15分钟。腌制好的带鱼，用厨房纸或者毛巾吸去表面的水分。带鱼里加入少量的生粉，抓拌均匀。烧4分钟，放入姜葱蒜。小火炸出香味。炸至微黄时，捞出下入带鱼。中火炸5分钟。煎至表面微黄。捞出。另起锅热油，下入冰糖熬出糖色。下入带鱼，迅速翻炒。加入适量的清水，加入蒜和姜。加入一勺白糖，焖5分钟。加入香醋，大火收汁。最后装盘。淋上汤汁。