1、鸡蛋生水煮8分钟，捞起后立刻浸入冷水，等待片刻，鸡蛋冷却后剥去蛋壳。
2、姜去皮洗净，切厚片，轻轻拍松，晾干水分。
3、锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒，炒至姜片微微发干，盛出待用。
4、猪脚去毛洗净，放入沸水锅中焯烫，变色后捞出，洗去浮沫，沥干水分。
5、锅中放入冰糖，倒入甜醋、黑米醋，大火煮开。
6、加入剥壳的鸡蛋，倒入姜片再次煮开。
7、放入猪脚，大火煮开后转中小火，煮至猪脚皮软即可。
