1、排骨洗净，剁成4厘米长的段，沥干水分，或用面纸吸干排骨上的水分。
2、橙子皮洗净，切丝。
3、锅中放油，烧至五成热，放入排骨。
4、煎至一面呈金黄色时，翻面，煎另一面，到两面焦黄。
5、放入橙子皮、橙子果酱、橙汁、朗姆酒和适量水，水量没过排骨为宜，翻炒后，待大火烧开，放入白糖，改小火，炖40分钟，加盐调味，炒匀即可出锅。
