如何制作美味的红烧肉

1、将五花肉连皮切成方块大小，跟麻将差不多大。注意：五花肉最好买肥肉相间的，买太肥的容易腻，买太瘦的又没有油脂，只有肥瘦相间的五花肉煮起来才香。

2、用清水洗几分钟，把里面的脏东西洗出来，洗好的猪肉不需要焯水再下锅。

3、热锅，不用下油，直接把五花肉放入锅里，先小火慢煎，这样五花肉就不会油腻了，还特别香，煸至表面金黄就可以捞出来。

4、锅内剩点刚煸五花肉的油，放入冰糖，小火慢炒，炒出糖色，注意这里一点要用小火，不然就容易把糖炒焦了。

5、放入八角桂叶，花椒，姜片煸香，花椒建议先泡一下水，这样油温高也不容易类糊了。

6、把刚煸好的五花肉倒入锅内，小火先炒一下，一定不能用大火，用大火容易烧焦出苦味。

7、倒入生抽，老抽，红酒（是煮菜用的红酒，不是喝的红酒，红酒可以去除肉的腥味）翻炒均匀，倒入适量的热水没过五花肉最好，一定要用热水。

8、热水下锅后再大火煮沸，加入盐，转小火焖45分钟即可。