1、茄子洗净，切滚刀块，放盐，拌匀，腌出水分
2、碗中放，蒜末、生抽、老抽、白糖、蚝油、小米辣、淀粉水，拌匀
3、茄子，挤出水分，裹上淀粉，起锅烧油，放茄子，炒软，加入料汁，炒至汤汁黏稠，撒上葱花即可出锅
