川味白砍鸡（口水鸡）的做法

1、将鸡洗净冷水下锅，加入一根小葱（葱先切成段），一块老姜拍碎丢进去，花椒粒，料酒，盐2小勺，开大火煮开，撇去浮末，大火煮8分钟关火，加盖闷35分钟

2、大盆加入冷开水和冰块，将闷熟的鸡肉放进去

3、大蒜和剩下的那块老姜用捣蒜工具捣成泥，小米辣剁碎，开始调料汁，装姜蒜小米辣的碗里加入煮鸡的原汤

4、依次加入所有作料

5、黄瓜切薄片在盘底摆放一圈，鸡肉切小块摆放在黄瓜上面，在表面撒上花生碎，淋上料汁，再撒点白芝麻

6、完成好吃