1、将虾仁去除尾部的黑线，洗干净备用，加入适量料酒、盐、淀粉后搅拌均匀，入锅过油后立即捞出，沥去多余的油。
2、将香葱、生姜、蒜瓣、干辣椒切碎，加入清汤、料酒、盐、味精、淀粉，调制均匀。
3、锅内加油烧热，炝炒干辣椒直到变色，然后加入适量花椒、香葱、生姜、切好的蒜瓣，虾仁，然后倒入之前调制的汁，放入炸花生米，翻炒均匀即可出锅。