1、园茄一个，洗净茄子蒂去掉。
2、切大片，斜切井字花刀。
3、起锅放油，把茄子煎软，并把大部分水分煸出。
4、另起锅葱姜爆香
5、猪肉馅下锅煸炒。
6、肉馅炒香后放郫县豆瓣酱接着煸炒，炒出红油后，然后把干黄酱稀释，倒入锅中炒香。
7、然后把煸好的茄子放入锅中翻炒，酱和肉丝均匀粘到茄子上，撒入蒜末淋少许香油就关火出锅。
8、生菜铺底。
9、把茄子整齐装盘即可。
