1、葱，姜，蒜，辣椒，香菜切好；
2、昂刺鱼处理干净，用刀在鱼身上划几刀，便于入味，用面粉将鱼身涂匀
3、打火，锅内放油，烧至七成热，加鱼进去煎
4、一面煎好，翻过来煎另一面，直至两面金黄，在鱼身上淋适量生抽，翻煎两遍
5、加水，刚好漫过鱼，把准备好的盐、姜、葱、蒜、辣椒，放入锅内
6、大火烧开，小火烧12分钟，加香菜，半分钟后即可出锅
