1、鸡爪减掉指甲盖，切成两半，冷水下锅，锅里放料酒，小葱，花椒，姜片去腥，水开后，转小火煮18分钟。
3、切碎的小米辣和姜蒜用石臼捣碎，这样调出来的料汁会更加香辣。
5、煮好后的鸡爪立即冲水等冷后，泡入冰开水里一会，这样表面会快速收缩，鸡爪会更Q弹有嚼劲的。
7、最后盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜，明天就可以吃了
