山楂糕的做法

1、山楂事先用盐水浸泡15分钟，洗净备用。先去核（用开椰器特别容易，一捅一个），山楂切两半后下锅，倒入没过一半山楂的清水，大火煮开后再煮个3~5分钟，使山楂软掉。

2、用漏勺捞出山楂，沥干水分后放入破壁机中搅打成山楂泥。

3、山楂泥用滤网滤入锅内，做出来的样子能更光滑漂亮。

4、倒入250g冰糖和250g白砂糖，挤入一整只柠檬汁，小火慢慢搅拌。*注：熬煮的时候不可用铁锅，一定要小火慢熬，多搅拌可以使糖融化更均匀，避免糊底。

5、小火煮15分钟左右至黏稠，挖起一勺能挂住铲子时就可以出锅了。

6、炒好的山楂泥盛出三分之二，趁热倒入容器中，放凉后进冰箱冷藏过夜。

7、取出，先切成长方形块，再切成正方形块。撒点儿桂花提香，山楂糕完成